Este curso apresenta conceitos básicos para o desempenho da função de Atendente de Açougue. Descreve os principais produtos da seção, diferentes tipos de cortes e formas de preparo para o autosserviço e para o atendimento personalizado. Detalha os cuidados com o recebimento, armazenagem, manuseio e segurança alimentar. Um capítulo especial é dedicado à higiene: pessoal, do ambiente e dos equipamentos.